pyörivä uuni leivonta leivänvalmistuskone kaasu pyörivä leivän kiertoilmauuni Kiinasta

Pyörivä uuni on yksi tärkeimmistä osista nykypäivän leipäkoneissa. Ensin leivänvalmistustaikina leikataan ja asetetaan pellille. Sitten pellit asetetaan pyörillä varustettuun peltivaunuun ja laitetaan uuniin. Pyörien ansiosta peltien laittaminen uuniin ja poistaminen uunista kypsennyksen jälkeen on erittäin helppoa. Uunin paistolämpötilaa, höyryn määrää uunissa ja paistoaikaa säädetään, ja uunin luukku suljetaan kypsennysprosessin aloittamiseksi. Paistovaiheen aikana peltivaunua pyöritetään vakionopeudella. Näin jokainen tuote kypsyy tasaisesti. Jälleen tämän pyörityksen ansiosta jokaisen tuotteen jokainen piste kypsyy tasaisesti, joten toinen puoli on palanut ja toinen puoli puolikypsä.
Pyöröuunissa tuotetun leivän määrä voi olla moninkertainen perinteisiin uuneihin verrattuna. Yksikköpinta-alalla tuotetun leivän määrää lisätään asettamalla uunipellit uunin päälle. Eri merkkien ja mallien leiväntuotantokapasiteetti voi vaihdella. Keskimääräinen pyöröuuni voi tuottaa 2000–3000 leipää 8 tunnissa. Joissakin malleissa tämä luku on jopa 5000. Uunin ostohinta ja leiväntuotantokapasiteetti ovat suoraan verrannollisia. Tästä syystä uunia valittaessa on parasta valita sopivin uuni ottaen huomioon odotetun leiväntuotannon. Jälleen kerran on otettava huomioon myös uunin kattama alue työympäristössä.
Pyöröuuneissa lämmön ja höyryn jakautuminen on tehtävä erittäin hyvin. Yleensä käytetään ankkoja varmistamaan, että höyry kulkeutuu tasaisesti jokaiseen pannuun. Jälleen kerran painotetaan materiaalia ja suunnittelua, jotta lämpötilan jakautuminen olisi tasaista. Uunien valmistajat jatkavat tutkimus- ja kehitystyötään lämmön ja höyryn jakautumisen parissa.
Pyörivän vaunun sisältävän uunin sisätilan lämpötila voi nousta jopa 1000 celsiusasteeseen. Tästä syystä kaapissa käytettyjen materiaalien ei tulisi liueta korkeassa lämpötilassa. Jälleen kerran, kaappi on kostutettava höyryllä kypsennyslaadun varmistamiseksi. Tästä syystä käytettyjen materiaalien on oltava samanaikaisesti ruostumatonta terästä. Yleensä käytetään korkean lämpötilan korroosionkestävää terästä. Tämän lisäksi kaapin sisällä olevan tarjotinvaunun pyörien on oltava palonkestävistä materiaaleista valmistettuja.
Kypsennyksen päätyttyä uunin höyryn ja lämmön leviäminen työalueelle on estettävä. Jos höyry ja lämpö leviävät työympäristöön, se aiheuttaa sekä työntekijöiden työympäristölle kuormitusta että vaikuttaa jauhoihin ja muihin työtilassa oleviin materiaaleihin. Monissa uuneissa on imurit, jotka suodattavat kuumaa ilmaa ja höyryä.
Pyöriviä uuneja valmistavia yrityksiä on useita, ja markkinoilla on saatavilla useita näiden yritysten malleja. Kun yritys valitsee itselleen sopivimman tuotemerkin ja mallin, sen on otettava huomioon useita parametreja. Yksikön tuotantohetkellä tuotettujen leipien määrä, tuotemerkin luotettavuus, intensiivinen palveluverkosto, hankintakustannukset ja energiankulutus ovat näiden parametrien tärkeimmät tekijät.