Monipuolisuus: Välipalakärryn tulee olla monikäyttöinen ja kyettävä valmistamaan erilaisia välipaloja, mukaan lukien paistettua, grillattua, höyrytettyä, paistettua jne., vastaamaan eri makuisten asiakkaiden tarpeita.
Hygienia ja turvallisuus: Elintarvikeautojen on täytettävä paikalliset hygienia- ja turvallisuusstandardit varmistaakseen elintarvikkeiden hygienian ja turvallisuuden sekä suojellakseen asiakkaiden terveyttä.
Joustavuus: Ruoka-autojen tulee olla joustavia ja kyettävä tarjoamaan erikoisruokaa erilaisiin markkinoiden tarpeisiin ja tapahtumapaikkoihin sekä mukautumaan erilaisiin tilaisuuksiin ja asiakkaiden tarpeisiin.